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CULTURA

ペルー文化省は6日朝（日本時間同日深夜）、アフリカのボツワナで開催中の第18回無形文化遺産保護条約政府間委員会において、ペルーの国民的料理「セビーチェ」がユネスコの無形文化遺産に登録されたと発表した。

EVENTOS

ペルーのクリスマスには欠かせない定番スナック「パネトン」。国内の様々な職人による地域色豊かなパネトンを集めたペルー産パネトンフェスティバルが明日7日からミラフローレスで開催される。

POLITICA

ペルーの憲法裁判所は5日午後（日本時間6日早朝）、リマ市アテ区に位置するバルバディージョ刑務所に収監されているアルベルト・フジモリ元大統領（85）の即時釈放を命じた。

おうちでペルー料理

ペルー料理に欠かせないSalsa de Ají（サルサ・デ・アヒ＝唐辛子ベースのソース）は、料理の美味しさをより引き立ててくれる頼もしい相棒。特に今回ご紹介するAjí de Pollería（アヒ・デ・ポジェリア）は、ペルーの国民食であるポヨ・ア・ラ・ブラサを味わううえで欠かせないサルサです。

GASTRONOMIA

ブラジル・リオデジャネイロのコパカバーナ・パレスで28日、サンペレグリノ＆アクアパンナがスポンサーを務めるラテンアメリカのトップレストランランキング「Latin America’s 50 Best Restaurants（ラテンアメリカ・ベストレストラン50）2023」の授賞式が開催された。