主要5食品のIGV免税措置 未だ効果薄く
全国的な物価高騰を背景に、今月1日から主要食品5種（鶏肉、鶏卵、砂糖、パスタ、パン）の販売価格から一般販売税（IGV/18%）を免除する法案が施行されたペルー。しかし、5月18日時点で市場には未だ同免税措置の顕著な効果が …
Estofado de Pollo エストファード・デ・ポヨ
Estofado（エストファード）とはスペイン語でシチューのこと。陶器製の容器に肉や野菜を入れて蓋をし、かまどの残り火でじっくり煮込んだ料理を指すestouffadeというフランス語が語源だそう。
Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ
Aguadito（aguado＝ “水っぽい” の縮小辞）と聞くと、さっぱりしたお吸い物的なものをイメージしませんか？関西弁でいうなら「しゃばしゃばなやつ」とでもいいましょうか。料理名にこういうマイナスイメージのある単語 …
小麦粉や肉類などの主要食品来月から非課税に
ペルー国会は7日夜、鶏肉、鶏卵、パスタ、小麦粉、砂糖、牛肉、豚肉など主要な食品の輸入および国内販売に際し、今年12月末を期限に一般販売税（18%）を免除する法案を賛成多数で可決した。当法案は大統領の署名を経て5月1日から …
Pollo al Maní ポヨ・アル・マニ
少なくともおよそ8000年前にはその栽培が始まっていたという、ペルー原産のmaní（マニ／ピーナッツ）。ペルー北部カハマルカのナンチョック遺跡からは当時からその地で原始的な農業が行われていたという証拠とともに、マニなどの …