Cebiche de Pollo セビーチェ・デ・ポヨ
ペルーの文化遺産にも登録されている、魚介類のレモンマリネ「Cebiche（セビーチェ）」。ペルー人の誇りであり、彼らのアイデンティティを形成する要素のひとつといっても過言ではありません。この国民的料理を魚介類だけで楽しむ …
大豆不足と鳥インフルで鶏肉・鶏卵価格上昇
ペルーの首都リマでは、このところ鶏肉や鶏卵価格の上昇が続いている。農業開発灌漑省（MIDAGRI）の報告によると、先週の小売価格は鶏肉が約12ソレス/kg、鶏卵は約8ソレス/kgで、先月に比べ10.78%値上がりしている …
Dieta de Pollo ディエタ・デ・ポヨ（スープ）
俳優のマット・デイモンが、1996年公開の映画『戦火の勇気』の役作りのため実施したという “チキンダイエット”。鶏むね肉だけを食べ続け（＋運動も）、190ポンド（86㎏）あった体重を見事139ポンド（63㎏）まで減量させ …
Pollo al Vino ポヨ・アル・ヴィーノ
フランス全土で愛されているというcoq au vin （コック・オー・ヴァン）。たっぷりのワインでコトコト煮込んだ雄鶏（coq）は、ほろほろと崩れるほど柔らかく、滋味あふれる味わい・・・なのだとか。いいですね～、フランス …
Escabeche de Pollo エスカベチェ・デ・ポヨ
Escabeche de Pollo（エスカベチェ・デ・ポヨ）は、以前ご紹介したエスカベチェ・デ・ペスカードの鶏肉版。ポヨ大好きペルー人は、鶏肉だって南蛮漬けにしちゃいます。これがまた魚バージョンと甲乙つけがたい美味しさ …