ペルーのセビーチェ ユネスコ無形文化遺産に登録
ペルー文化省は6日朝（日本時間同日深夜）、アフリカのボツワナで開催中の第18回無形文化遺産保護条約政府間委員会において、ペルーの国民的料理「セビーチェ」がユネスコの無形文化遺産に登録されたと発表した。
6月28日はペルー料理「セビーチェ」の日
毎年6月28日は、ペルーを代表する料理「セビーチェ」の日。今では海外でもファンの多いこの伝統的な一品に記念日が誕生した経緯をご紹介しましょう。
Pescado a la Chorrillana ペスカード・ア・ラ・チョリジャーナ
リマ市南部のチョリージョズ区は、リマ市民の胃袋を支える由緒正しき港町。漁師の守護聖人サン・ペドロの祭りが有名で、毎年6月29日のサン・ペドロの祝日には聖人像を乗せた小舟を沖に浮かべ、一年の豊漁と漁師たちの安全を祈願します …
ペルー料理「ティラディート」を知っていますか？
ペルーの食文化はその風味とバラエティ豊かな料理で世界に知られ、特に海の幸を使った一品は外せません。その中でも簡単で美味しいのが「ティラディート」、夏の日差しによく合うシーフードです。
聖週間の魚料理「バカラオ」2品
あー、終わってしまったセマナサンタ（聖週間）。今年は（も？）飲みに終始した感いっぱいだが、1つだけ「初めて」をやってみた。それが「Bacalao／バカラオ」を使った料理だ。 バカラオは鱈を塩漬けにして干したもので、スペイ …