第16回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 後編
1986年、ふたたびペルーの地を踏んだ鈴木さんは、リマ旧市街の5ツ星ホテル「Hotel Crillon（ホテル・クリヨン）」の門を叩いた。「無給でいいから、ペルー料理を勉強させてくれ」という鈴木さんに対し、ホテル側は「無 …
第15回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 中編
リマにやってきた鈴木さんは、ペンションの管理人として働くかたわら、リマの旧市街で人気だった日系人経営の大衆レストラン「Don Juan（ドン・ファン）」でペルー料理の基礎を学ぶことになった。
第14回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 前編
ペルーの古都クスコにあるペルー料理店「プカラ」。創業28年、日本の旅行ガイドブックでもおなじみの老舗レストランだ。この店のオーナーシェフは、横浜出身の鈴木健夫さん（67歳）。職人肌の鈴木さんが作る正統派のペルー料理は何度 …
文藝春秋デラックス 世界の味・日本の味
「文藝春秋デラックス：美味探求 世界の味 日本の味」を手に入れた。以前取材させてもらった鈴木健夫さんの話に出てきた一冊だ。
鈴木健夫～ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 後編
5月21日（日） 海外在住メディア広場「地球はとっても丸い」に第17回 鈴木健夫－ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 後編が掲載されました。