Guiso de Trigo ギソ・デ・トリーゴ
スペイン人が新世界にもたらした食料の中でも、とりわけ大きな存在がtrigo＝小麦ではないでしょうか。プレヒスパニック期の主食であったジャガイモやトウモロコシからその座を奪った小麦。その加工品であるパンやパスタなしに、今日 …
小麦高騰でパン屋の廃業加速 今夏すでに200軒
ペルーパティシエ・製パン業協会（ASPAN）のピオ・パントハ会長は、新型コロナウイルスによるパンデミック発生以来、国内でおよそ600軒のパン屋が廃業したと報告。うち3分の1に相当する200軒は今夏に入ってからの閉店として …