Maki Acevichado マキ・アセビチャード
日本の伝統料理である巻きずしに、ペルーの国民食であるセビーチェのエッセンスを加えたMaki Acevichado（マキ・アセビチャード＝セビーチェ風マキ）。ニッケイ料理を象徴するペルー風巻きずしの考案者は、あの伝説の和食 …
月刊 料理通信 WORLD TOPICS
12月6日（木）月刊料理通信 2019年1月号のWORLD TOPICSに「紀郎／その遺産」のイベントレポートが掲載されました。
「ラテンアメリカ時報」33カ国リレー通信
10月25日（木）(社)ラテンアメリカ協会の季刊誌「ラテンアメリカ時報」に、33カ国リレー通信 <第44回 ペルー> ペルー料理界への偉大な遺産 － 名だたるシェフたちが参集したある和食料理人の追悼晩餐会が掲 …
日本＆ペルーのトップシェフによる食の競演 後編
ぐるなびPro 日本＆ペルーのトップシェフによる食の競演 後編
9月27日（木）ぐるなびPro 海外トレンドリポートに日本＆ペルーのトップシェフによる食の競演 後編が掲載されました。