Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ
Aguadito（aguado＝ “水っぽい” の縮小辞）と聞くと、さっぱりしたお吸い物的なものをイメージしませんか？関西弁でいうなら「しゃばしゃばなやつ」とでもいいましょうか。料理名にこういうマイナスイメージのある単語 …
Cebiche con Leche de Tigre セビーチェのタイガーミルクがけ（つゆだくセビーチェ）
日本でもすっかりお馴染みになった、ペルー生まれのシーフードマリネ「セビーチェ」。白身魚やマリスコス（タコやイカ、エビ、貝類、ウニなど）のほか、ペルーではカツオやアジ、サバなどの青魚やマグロなどの赤身も好んで使われます。
二日酔いに効くもうひとつのチルカーノ
月曜日、新たな仕事に向け遊び疲れた身体に気合を入れるには、魚介のエキスが濃縮されたスープ「chilcano de pescado（魚のチルカーノ）」に勝るものはない。