タグ: レシピ

ペルー・ガストロノミーを代表する料理のひとつ、Arroz con Pato（アロス・コン・パト／鴨の炊き込みご飯）。日本ではアロス・コン・ポヨ（鶏の炊き込みご飯）のほうがよく知られていますが、王道はやはりこのパトを使った …

“Arroz con Pato アロス・コン・パト” の続きを読む

ペルー料理に欠かせないSalsa de Ají（サルサ・デ・アヒ＝唐辛子ベースのソース）は、料理の美味しさをより引き立ててくれる頼もしい相棒。特に今回ご紹介するAjí de Pollería（アヒ・デ・ポジェリア）は、ペ …

“Yuca Frita con Ají de Pollería ユカ・フリータ＆アヒ・デ・ポジェリア” の続きを読む

牛肉のピリ辛煮込みPicante de Carne（ピカンテ・デ・カルネ）。Picante（ピカンテ）とは“辛味、スパイシーな”という意味で、ペルー料理ではアヒ（トウガラシ）を主体にしたピリ辛の軽い煮込み料理をさします。

コミーダ・アフロペルアーナを代表するanticucho（アンティクーチョ／串焼き）。中でも 牛ハツを使ったAnticuchos de Corazón（アンティクーチョス・デ・コラソン）は、ペルーで絶対食べるべき料理トップ …

“Anticuchos de Corazón アンティクーチョス・デ・コラソン” の続きを読む