タグ: モダンガストロノミー

先日、未来の教授くんに会った。東京大学大学院総合文化研究科で文化人類学を志す藤田周くんは、ペルーのモダンガストロノミーに対して学術的アプローチを試みている。単なる食文化としてだけでなくもっとその奥にあるもの、ペルー人の思 …

“ペルーのモダンガストロノミーと文化人類学” の続きを読む