マンハールブランコ

Ají de Gallina アヒ・デ・ガジーナ

ペルー家庭料理の定番のひとつ、トウガラシ（Ají）風味の雌鶏（Gallina）シチュー。アヒがたっぷりなのにたいして辛くないという、なんとも不思議な味わいのシチューです。アヒ・アマリージョだけで作るのが一般的ですが、今 …