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「ペルーのポテトサラダ」として知られるCausa Rellena（カウサ・レジェーナ）。『おうちでペルー料理』にお付き合い下さっている方なら、レジェーナが “詰まった（rellenar＝いっぱいにする、満たすの形容詞・女 …

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『森のバター』アボカド。ペルーでpalta（パルタ）と呼ばれる緑の宝石は、その濃厚な味わいと滑らかな食感からさまざまな料理に利用されています。