Tiradito ティラディート
魚を刺身のように薄く（tira：スペイン語で “細長い紐、紙” の意）切り、レチェ・デ・ティグレやアヒ入りのサルサをかけて頂くTiradito（ティラディート）。ニッケイ料理の傑作であり、誰にも愛される一品です。
Dieta de Pollo ディエタ・デ・ポヨ（スープ）
俳優のマット・デイモンが、1996年公開の映画『戦火の勇気』の役作りのため実施したという “チキンダイエット”。鶏むね肉だけを食べ続け（＋運動も）、190ポンド（86㎏）あった体重を見事139ポンド（63㎏）まで減量させ …
2022年度ラ米ベストレストラン50 ペルーのCentralがトップ
メキシコの南東部、ユカタン半島の都市メリダで15日夜、ラテンアメリカのトップレストランランキング「Latin America’s 50 Best Restaurants（ラテンアメリカ・ベストレストラン50）」の授賞式が …
Pollo al Vino ポヨ・アル・ヴィーノ
フランス全土で愛されているというcoq au vin （コック・オー・ヴァン）。たっぷりのワインでコトコト煮込んだ雄鶏（coq）は、ほろほろと崩れるほど柔らかく、滋味あふれる味わい・・・なのだとか。いいですね～、フランス …
Fettuccini al Alfredo フェットチーニ・アル・アルフレド
日本でもおなじみのパスタ・アルフレッド。イタリア・ローマのシェフAlfredo Di Lelio（アルフレード・ディ・レーリオ）氏が、妊娠中の妻のために作ったFettuccine al burro（フェットゥチーネ・アル …