タグ: ペルー料理

ペルーの古都クスコの朝食といえば、このAdobo Cusqueño（アドボ・クスケーニョ）。アヒ・パンカとロコトの風味が効いたしょっぱ辛いスープで、クスケーニョ（クスコっ子）にとっての “levanta muertos（ …

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ペルーのお袋の味、Patita con Maní（パティータ・コン・マニ）。牛足、または豚足を煮込んだコラーゲンたっぷりの一品で、植民地時代にアフリカから連れてこられた黒人たちの知恵と工夫が生んだペルーの伝統料理です。