Mondonguito a la Italiana モンドンギート・ア・ラ・イタリアーナ
ペルーのハチノス料理における東の横綱がカウカウ・デ・モンドンゴなら、西の横綱はこのmondonguito a la italiana（モンドンギート・ア・ラ・イタリアーナ）。「イタリア風」の名が示す通り、イタリアで愛され …
ペルー風ローストチキン”Pollo a la Brasa”週間開始
家族や友人との外食で最も食べられているメニューが「Pollo a la Brasa（鶏の炭火焼）」。今日7月11日から17日にかけ、国内の主要な炭火焼レストランとペルー養禽協会（APA）がタッグを組み、ペルー伝統料理のひ …
Inchicapi de Gallina インチカピ・デ・ガジーナ
アマゾンのピーナツスープ、Inchicapi（インチカピ）。inchikはケチュア語で “マニ（ピーナツ）”、apiは “とろっとした飲み物” または “濃いスープ” を意味します。ペルー原産のピーナツがたっぷり使われた …
世界のベストレストラン2022 リマのKjolleが68位
イタリアのミネラルウォーターブランド、サンペレグリノとアクアパンナの提供による美食の年次世界ランキング「The World’s 50 Best Restaurants（世界のベストレストラン50）2022」の授賞式が今月 …
Causa Rellena カウサ・レジェーナ
「ペルーのポテトサラダ」として知られるCausa Rellena（カウサ・レジェーナ）。『おうちでペルー料理』にお付き合い下さっている方なら、レジェーナが “詰まった（rellenar＝いっぱいにする、満たすの形容詞・女 …