アンデス高地プーノを楽しむ豆知識
プーノの歴史と伝統は、インカ帝国の始祖マンコ・カパックとその妻ママ・オクーリョがティティカカ湖に降臨した神話の時代までさかのぼります。また国際ジャガイモセンター（CIP）によると、約8000年前に世界で初めてジャガイモが …
クスコの名店『レストラン・プカラ』がリニューアルオープン！
1月3日（月）たびこふれに クスコの名店『レストラン・プカラ』がリニューアルオープン！ が掲載されました。
第16回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 後編
1986年、ふたたびペルーの地を踏んだ鈴木さんは、リマ旧市街の5ツ星ホテル「Hotel Crillon（ホテル・クリヨン）」の門を叩いた。「無給でいいから、ペルー料理を勉強させてくれ」という鈴木さんに対し、ホテル側は「無 …
第15回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 中編
リマにやってきた鈴木さんは、ペンションの管理人として働くかたわら、リマの旧市街で人気だった日系人経営の大衆レストラン「Don Juan（ドン・ファン）」でペルー料理の基礎を学ぶことになった。
第14回 鈴木健夫 – ペルー伝統の味を守り続ける日本人シェフ 前編
ペルーの古都クスコにあるペルー料理店「プカラ」。創業28年、日本の旅行ガイドブックでもおなじみの老舗レストランだ。この店のオーナーシェフは、横浜出身の鈴木健夫さん（67歳）。職人肌の鈴木さんが作る正統派のペルー料理は何度 …