Tallarines Rojos con Pollo タジャリネス・ロホス・コン・ポヨ
ペルー生まれの黄金のリンゴ、トマト。アンデスに自生するこの植物は渡り鳥などによってメキシコに伝わり、そこで初めて栽培が試みられました。16世紀初頭にスペイン人エルナン・コルテスがヨーロッパに持ち帰り、長い時を経て現在の姿 …
Arroz con Pollo アロス・コン・ポヨ
クラントロ（コリアンダー）の香り漂うペルーの炊き込みご飯、アロス・コン・ポヨ。日本にも菜飯があるし、赤飯の色だってなかなか強烈だと思っているにも関わらず、初めてこの緑色の料理とであった時の衝撃はなんというか別物でした。色 …
旨さの秘訣はアヒにあり！ペルー伝統料理5選
カプサイシン（学名）やチリの名で知られるトウガラシ。ペルーでは「ají（アヒ）」と呼ばれるこの香辛料、アヒ・アマリージョやチャラピータ、アヒ・リモ、カチョ・デ・カブラなど50以上の種類が栽培され、プレコロンビア時代から数 …