Pulpo a la Parrilla プルポ・ア・ラ・パリージャ
ペルー人が大好きなPulpo a la Parrilla（プルポ・ア・ラ・パリージャ＝タコの炭火焼き）。タコ足には香ばしい焦げ目までついているのに驚くほど柔らかく、初めて食べた時はそりゃ感動したものでした。
Pulpo al Olivo プルポ・アル・オリーボ 温・冷2品
数多あるペルーのシーフードメニューの中でも、独自の地位を築いているプルポ・アル・オリーボ（タコのオリーブソースがけ）。ニッケイ料理について執筆するたびに、この料理の誕生秘話をご紹介してきましたが・・・タコとブラックオリー …
世界のレシピ巡り – プルポ・アル・オリーボ
メディア： マガジンアルク2014年7-8月号 (旧月刊アルコムワールド / 雑誌媒体) タイトル： 世界のレシピ巡り – プルポ・アル・オリーボ 概要： 日系人考案、白ワインに合うタコのオリーブソース和え