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世界に50種以上もあるという、中南米原産のfrejol（フレホル／インゲンマメ）。ケチュア語でpurutu（プルトゥ）と呼ばれ、モチェやインカ時代の土器のモチーフにも登場するそのインゲンマメの味は、ペルー人の遺伝子に深く …

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