Sopa a la Minuta ソパ・ア・ラ・ミヌータ
Sopa a la Minuta（ソパ・ア・ラ・ミヌータ）は、ペルー家庭料理の代表選手。「ミニッツスープ」の名にふさわしい、短時間でできちゃう簡単スープです。
Patasca パタスカ
ケチュア語で「破裂した／開いた」という意味を持つアンデスのスープ、Patasca（パタスカ）。カルドを吸ってぱかっと割れた“モテ”がたっぷり入っており、Caldo de Mote（カルド・デ・モテ／モテのスープ）とも呼ば …
Sopa de Quinua ソパ・デ・キヌア
ペルーを代表するスーパーフード、Quinua（キヌア）。標高2500～4000mのアンデス高地で、数千年前から栽培されてきたヒユ科アカザ属の植物です。
Dieta de Pollo ディエタ・デ・ポヨ（スープ）
俳優のマット・デイモンが、1996年公開の映画『戦火の勇気』の役作りのため実施したという “チキンダイエット”。鶏むね肉だけを食べ続け（＋運動も）、190ポンド（86㎏）あった体重を見事139ポンド（63㎏）まで減量させ …
Parihuela パリウエラ
ペルー版ブイヤベース、Parihuela（パリウエラ）。ペルー料理好きにも特に人気の一品ではないでしょうか。港町カリャオの漁師たちが作ったのが始まりというだけあって、海の幸が満載。できれば大量に作って漁師鍋風に、豪快に頂 …