Picante de Cochayuyo ピカンテ・デ・コチャユーヨ
ペルーと日本の食文化における興味深い共通点といえば、なんといっても海藻を食べること。5000年前のカラル遺跡からは海藻を消費していた証拠が発見されているほか、ナスカやモチェ文化の土器にも海藻の絵が描かれています。海藻を食 …
ペルーを象徴する5つの花
その印象的な色や外見、香りなどから、花はペルーの生物多様性を構成する最適な要素と言えます。この国には2万5千種以上におよぶ花があり、その多くはペルー原産の非常に特徴的な種類です。
ペルーの主要なジャガイモとその特徴
“ジャガイモよりペルー人らしい”、これはペルー人が自らのルーツへの誇りを表すために使う不思議なフレーズです。ペルー人の食卓に欠かせないジャガイモは、ペルーグルメを代表する多くの料理に使われています。栄養や耐久力、エネルギ …
Papa a la Huancaina パパ・ア・ラ・ワンカイーナ
ペルーを代表するアンティパストのひとつ、パパ・ア・ラ・ワンカイーナ。茹でたジャガイモに色鮮やかなチーズソースをかけた、ペルー人が大好きな一品です。
FM802 ペルーのジャガイモの日
5月28日（日）FM802 Superfine Sunday にラジオ出演しました。