Locro de Zapallo ロクロ・デ・サパージョ
カボチャやトウモロコシ、豆などを煮込んだ南米料理Locro（ロクロ）。ケチュア語の “luqru” または “rucru” を語源とし、国や地域のよってはチャルキや牛肉、チョリソーを入れることもあります。ペルーでロクロと …
Estofado de Pollo エストファード・デ・ポヨ
Estofado（エストファード）とはスペイン語でシチューのこと。陶器製の容器に肉や野菜を入れて蓋をし、かまどの残り火でじっくり煮込んだ料理を指すestouffadeというフランス語が語源だそう。