ペルー人を虜にする料理「ソパ・セカ」
ペルーで最も美味しい料理のひとつ「ソパ・セカ」の起源は、イタリア人移民の流入により美食文化の交流が起こった国家独立の時代まで遡ります。カラプルクラを添えてサーブされるこの一品を、ペルー貿易観光促進庁（Promperú）が …
Sopa Criolla ソパ・クリオージャ
Curiollo/a（クリオージョ/クリオージャ）とは、criar（育てる）という動詞から派生した言葉で「特定の地域で育った人」という意味。ペルーでは転じて「植民地で生まれ育ったスペイン人（白人）」を指す言葉になりました …
建都487周年 君の知らないリマ豆知識
ペルーの首都リマはなぜ「諸王の都」と呼ばれているの？リマ歴史地区はいつ世界遺産に登録されたの？よく聞く「セルカド・デ・リマ」ってなに？みなさんの興味深い質問にペルー貿易観光促進庁（Promperú）がお答えします。
世界のスープBEST20にチュペ・デ・カマロネス
ペルー南部、アレキパ州の美味しいスープ「チュペ・デ・カマロネス」は、ペルー人なら誰もが認める一品。このたびCNNスペイン語版の「世界のスープBEST20」にランクインし、その味が世界的に注目されています。
Pasta de Ají Amarillo, Mirasol y Panca 3種類のトウガラシペースト
ペルー料理に欠かせない食材Ají（アヒ／トウガラシ）、その起源はペルー南部からボリビアにかけてのアルティプラーノだといわれています。紀元前1万8000年ごろに誕生したアヒはアンデスから中南米各地に広がり、新大陸の人々にと …
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