アボカドや生姜 ペルーの変わり種ジェラート4選
夏になると無性にジェラートが食べたくなります。チョコレート、バニラ、ストロベリーのような昔懐かしいジェラートは、暑い夏の日、遊び帰りに小銭を握りしめ買い食いした子供の頃を思い出させてくれます。しかし、今ではもっと変わった …
ペルー人に人気のサンドイッチ5選
朝食から夕食まで、おいしいサンドイッチはどんな時にもピッタリ。コーヒーやソフトドリンク、揚げたてのポテトやサラダとの定番コンビであなたのすきっ腹を満たしてくれます。そんなサンドイッチの中でも特に美味しいと人気の5品を、ペ …
Caigua Rellena con Pepián de Choclo カイワ・レジェーナとペピアン・デ・チョクロ 後編
ケチュア語で「pepián／すでに濃い状態にある」「choclo／トウモロコシ」という名を持つこの煮込み料理。アンデスで食べられるトウモロコシ料理なのだからさぞや古くからあるのだろうと思いきや、ペルーでペピアンの記述が登 …
“Caigua Rellena con Pepián de Choclo カイワ・レジェーナとペピアン・デ・チョクロ 後編” の続きを読む
Caigua Rellena con Pepián de Choclo カイワ・レジェーナとペピアン・デ・チョクロ 前編
Caigua（カイワ）という野菜をご存知ですか？アンデス原産のウリ科植物で、古代アンデス文明の土器にも登場する黄緑色の野菜です。孫悟空が乗るきんと雲のような形で中は空洞、真っ白でユニークな形の胎座には、これまた独特の形状 …
“Caigua Rellena con Pepián de Choclo カイワ・レジェーナとペピアン・デ・チョクロ 前編” の続きを読む
Pulpo al Olivo プルポ・アル・オリーボ 温・冷2品
数多あるペルーのシーフードメニューの中でも、独自の地位を築いているプルポ・アル・オリーボ（タコのオリーブソースがけ）。ニッケイ料理について執筆するたびに、この料理の誕生秘話をご紹介してきましたが・・・タコとブラックオリー …