クリオージャ料理 | keikoharada.com

Arroz con Mariscos アロス・コン・マリスコス

スペイン人が新大陸に持ち込んだ米と、ペルーの海の幸のマリアージュ、Arroz con Mariscos（アロス・コン・マリスコス）。コスタ（ペルー海岸エリア）では欠くことのできないシーフード料理のひとつです。

美味しくて皆に好かれるピカロネスは、スペイン副王領時代に生まれたスイーツです。「揚げた丸いの～甘々だよ～」という昔の売り声からも、その人気がうかがえます。

中国系移民がペルーで始めた中華料理店、またはそこで出される料理のことを「chifa（チーファ）」といいます。手早くできて量も多く、安くて美味しいチーファは炭水化物ラバーのペルー人を瞬く間に魅了しました。

Curiollo/a（クリオージョ/クリオージャ）とは、criar（育てる）という動詞から派生した言葉で「特定の地域で育った人」という意味。ペルーでは転じて「植民地で生まれ育ったスペイン人（白人）」を指す言葉になりました …

たびこふれ5月2日（日）に「世界遺産級の魅力満載！紺碧のティティカカ湖とウロス島訪問」、6月29日（火）に「新型コロナウイルス世界最悪のコロナ死亡率と左派政権の誕生　混乱が予想される今後のペルー情勢」、8月28日（土） …