Arroz con Pato アロス・コン・パト
ペルー・ガストロノミーを代表する料理のひとつ、Arroz con Pato（アロス・コン・パト／鴨の炊き込みご飯）。日本ではアロス・コン・ポヨ（鶏の炊き込みご飯）のほうがよく知られていますが、王道はやはりこのパトを使った …
Arroz Norteño con Mariscos アロス・ノルテーニョ・コン・マリスコス
クラントロの風味が食欲を誘うアロス・コン・ポヨと、シーフードのうま味たっぷりのアロス・コン・マリスコス。どちらもペルーを代表する米料理であり、甲乙つけがたい美味しさです。
Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ
Aguadito（aguado＝ “水っぽい” の縮小辞）と聞くと、さっぱりしたお吸い物的なものをイメージしませんか？関西弁でいうなら「しゃばしゃばなやつ」とでもいいましょうか。料理名にこういうマイナスイメージのある単語 …
Arroz con Pollo アロス・コン・ポヨ
クラントロ（コリアンダー）の香り漂うペルーの炊き込みご飯、アロス・コン・ポヨ。日本にも菜飯があるし、赤飯の色だってなかなか強烈だと思っているにも関わらず、初めてこの緑色の料理とであった時の衝撃はなんというか別物でした。色 …
ニンニクの香りは満腹の証し
メディア：アサヒドットコム(asahi.com/朝日新聞社)