Anticuchos de Corazón アンティクーチョス・デ・コラソン
コミーダ・アフロペルアーナを代表するanticucho（アンティクーチョ／串焼き）。中でも 牛ハツを使ったAnticuchos de Corazón（アンティクーチョス・デ・コラソン）は、ペルーで絶対食べるべき料理トップ …
Patita con Mani パティータ・コン・マニ
ペルーのお袋の味、Patita con Maní（パティータ・コン・マニ）。牛足、または豚足を煮込んだコラーゲンたっぷりの一品で、植民地時代にアフリカから連れてこられた黒人たちの知恵と工夫が生んだペルーの伝統料理です。
Tacu Tacu a lo Pobre タクタク・ア・ロ・ポブレ
副王領時代にアフリカから連れてこられた黒人奴隷やその子孫たちが、残り物のシチューや冷や飯をどうやって美味しく食べようかと創意工夫する中で生まれたというtacu tacu（タクタク）。ぐちゃぐちゃに混ぜ合わせたfrejol …
カホン・ペルアーノとその歴史
そもそもペルーのカホンって何？その起源は？カホンの歴史やペルー音楽との関係を、ペルー貿易観光促進庁（Promperú）が次のように紹介しています。