ペルーの朝食「タマル」5つの地域バリエーション
ペルー料理はバラエティに富んだ味わいが売り物です。その証拠に、あの超おいしいタマルにも、地域性やそれぞれの文化、具材や味付けを反映した様々な種類があるのです。
アマゾンのトマト「ココナ」
南米のジャングルで収穫されるおいしい柑橘類ココナ。その色と大きさから、アマゾンのトマトと呼ばれています。実の幅は最大で12cmに達し、大振りで赤みがかったものや小振りで黄色っぽいものなどバリエーションは様々。オレンジより …
アルガロビーナの原料「アルガロバ」とは？
アルガロバ（キャロブ）とはアルガロボ（Ceratonia siliqua）の木に生る実のことで、ペルーのスーパーフードのひとつです。ペルーではワランゴ（huarango）とも呼ばれ北部海岸でおなじみのこのアルガロボ、幹や …
伝統スイーツ「マサモラ」ペルー版バリエーション
マサモラ・モラーダはペルー人にとりわけ好まれるスイーツで、家庭の食卓から高級レストランまで制覇するほどの人気があり、さらにこの国のストリートフードの立役者でもあります。でも、ペルーのマサモラはこの一種類だけではありません …
ペルーに古くから伝わる6種類のパン
パンは私たちの食生活に欠かせない食べ物です。パンのない朝食なんて、ほとんどのペルー人には想像もつかないでしょう。それぞれの土地特有の食材を生かしたペルー料理が各地域にあるように、ペルー国内で食べられているパンにも数多くの …