Pescado a la Chorrillana ペスカード・ア・ラ・チョリジャーナ

リマ市南部のチョリージョズ区は、リマ市民の胃袋を支える由緒正しき港町。漁師の守護聖人サン・ペドロの祭りが有名で、毎年6月29日のサン・ペドロの祝日には聖人像を乗せた小舟を沖に浮かべ、一年の豊漁と漁師たちの安全を祈願します …

Jamón del País y Butifarra ハモン・デル・パイスとブティファラ

“国家のハム” という大仰な名前を持つJamón del País(ハモン・デル・パイス)。そのハモン・デル・パイスをスライスして、サンドイッチにしたのがかの有名なButifarra(ブティファラ)です。ペルー人に人気の …

Qapchi カプチ

ペルーには、茹でたジャガイモにかけるためのサルサ(ソース)がたくさんあります。その代表は、なんといってもアヒ・アマリージョを使ったサルサ・ワンカイーナ。アレキパ名物のオコパも人気ですね。どちらもジャガイモとの相性が抜群で …