Empanada de Pollo エンパナーダ・デ・ポヨ
南北アメリカ大陸を始め、世界各地で食べられるempanada(エンパナーダ)は、“empanar(エンパナール=パン・パン粉・パン生地で包む)”が語源のポピュラーな食べ物。日本のおかずパンよろしく、小腹が空いた時にぴった …
在住者が教える本場のレシピ、その歴史と美味しさの秘密
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南北アメリカ大陸を始め、世界各地で食べられるempanada(エンパナーダ)は、“empanar(エンパナール=パン・パン粉・パン生地で包む)”が語源のポピュラーな食べ物。日本のおかずパンよろしく、小腹が空いた時にぴった …
リマ市南部のチョリージョズ区は、リマ市民の胃袋を支える由緒正しき港町。漁師の守護聖人サン・ペドロの祭りが有名で、毎年6月29日のサン・ペドロの祝日には聖人像を乗せた小舟を沖に浮かべ、一年の豊漁と漁師たちの安全を祈願します …
“国家のハム” という大仰な名前を持つJamón del País(ハモン・デル・パイス)。そのハモン・デル・パイスをスライスして、サンドイッチにしたのがかの有名なButifarra(ブティファラ)です。ペルー人に人気の …
ペルーには、茹でたジャガイモにかけるためのサルサ(ソース)がたくさんあります。その代表は、なんといってもアヒ・アマリージョを使ったサルサ・ワンカイーナ。アレキパ名物のオコパも人気ですね。どちらもジャガイモとの相性が抜群で …