英国ロンドンのビリングスゲートで18日夜、今年で20回目となる世界のトップレストランランキング「The World’s 50 Best Restaurants（世界のベストレストラン50）2022」の授賞式が行われた。
世界各国から集結した顔ぶれの中にはもちろん、ランキング入りを確実視されていたペルー・ガストロノミー界の著名シェフ陣、Virgilio Martínez（ヴィルヒリオ・マルティネス）、Pía León（ピア・レオン）、Mitsuharu Tsumura（ミツハル・ツムラ）、Jaime Pesaque（ハイメ・ペサケ）たちの姿があった。
Central（セントラル）はランクアップ
ペルー勢の今年度最上位は、世界ランキング2位に輝いたCentral（セントラル）。ヴィルヒリオ・マルティネスとピア・レオンの両シェフが率いるこのレストランは、昨年の同ランキング4位から順位を上げた。
セントラルは2013年、同ランキングの50位に初登場して以来、2014年には15位、2015年には4位まで上昇した後、2017年（5位）、2018年（6位）、2019年（6位）にはわずかに後退しつつもTOP10の中位をキープ。パンデミックの影響で2020年のセレモニーは中止されたものの、翌年の2021年には再び4位に返り咲いていた。
Maido（まいど）も上位で健闘
一方の雄、ツムラ・ミツハルのMaido（まいど）は昨年の7位から惜しくも後退し11位に。Micha（みっちゃん）の愛称で親しまれている同シェフのレストランは2015年に44位で初ランク入りを果たし、2016年には13位に躍進。2017年（8位）以降は2018年7位、2019年10位、2021年7位と昨年までTOP10内で推移していた。来年度の圏内復帰が期待される。
初ランクインのMayta（マイタ）
今回初めてベスト50にランクインしたレストランのひとつがMayta（マイタ）だ。「アイマラ語で“崇高な大地”を意味するマイタは、私がペルーのガストロノミーと国土のことを今風に表現したものです」と、今回32位に初登場した同店のシェフ、ハイメ・パサケは説明する。以上のペルー勢3店を含め、南米からは今回次の8店が入賞した。
- 2位 Central（リマ・ペルー）
- 7位 A Casa Do Porco（サンパウロ・ブラジル）
- 11位 Maido（リマ・ペルー）
- 14位 Don Julio（ブエノスアイレス・アルゼンチン）
- 32位 Mayta（リマ・ペルー）
- 43位 Boragó（サンティアゴ・チリ）
- 47位 Oteque（リオデジャネイロ・ブラジル）
- 48位 Leo（ボゴタ・コロンビア）
ワールドランキング第1位はGeranium
2022年度の世界ベストレストラン50では、デンマーク・コペンハーゲンのビーガン・レストラン、Geranium（セラニウム）が昨年度の王者で同じくコペンハーゲンのNoma（ノーマ）に代わり世界1位の座に。
ゼラニウムの厨房を預かるRasmus Kofoedシェフは「料理は私たちと世界中の様々な人々をつないでいます。今この場所に立っていること、そしてコペンハーゲンの素晴らしいスタッフたちとめぐり合えたことに感謝します」「他のレストランよりも優れているということではなく、お互いを称えあうための栄誉と受け止めています」と授賞式で少し緊張気味にスピーチした。
続く2位はペルーのCentral、3位と4位はスペインのDisfrutar（バルセロナ）とDiverxo（マドリード）、5位にはEnrique OlveraとJesús DurónによるメキシコシティのPujolが入賞した。
(ソース: Gestión 19/07/22)
The World’s 50 Best Restaurants 2022 日本勢の結果
- 20位 Den（傳）東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館
- 30位 Florilège（フロリレージュ）東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑B1…
- 41位 La Cime（ラシーム）大阪市中央区瓦町 3-2-15 瓦町ウサミビル1F
- 45位 Narisawa（ナリサワ）東京都港区南青山2-6-15