毎年2月の第一土曜日は「ピスコサワーの日」。ペルー生産省は1日、今年の記念日に合わせこのカクテルの公式レシピをYouTubeで公開した。
- ピスコ酒（ケブランタ種） 4オンス（1オンス＝約30ml）
- メキシカンライムの果汁 1オンス
- ガムシロップ 1オンス
- 卵白 少々（10～20cc）
- 角氷 5個
- 上記の材料を7～8秒ミキサーで混ぜる
- 混ぜた後、3回に分けグラスに注ぐ（氷は入れない）
- 中心にアンゴストゥーラ・ビターズを2～3滴落として出来上がり。
動画で技を披露しているミラフローレスの老舗バー「Capitán Meléndez」のオーナー兼バーマン、ロベルト・メレンデスは、全国ピスコサワーコンクールで過去3回優勝経験のある有名バーテンダー。
彼が作る生産省お墨付きのピスコサワーは、ピスコの分量が4オンス。すなわち、ピスコサワーの基本となるピスコ・ガムシロップ・ライム果汁の比率がそれぞれ4:1:1、グラス一杯のアルコール分はビール大瓶1.6本分以上とかなり強めのレシピになっている。
一方、自家製ピスコサワーのトレンドは軽めの2:1:1という調査結果（2017年）も。ピスコの量は好みで調整して、このカクテルを美味しく楽しく味わおう。