Ipsos社による毎年恒例のペルー国内レストランランキング「Summum」、2017年度TOP10レストランの平均客単価とおすすめの一品をGestión紙が紹介しています。いま注目のペルーグルメ、旅行や接待の目安になるかも。
1. Maido（シェフ: Mitsuharu Tsumura）
客単価: S/320（約1万1250円）
おすすめ料理: el asado de tira, 盛り合わせ（S/635）
おすすめドリンク: el pecado nikkei, tumbao
2. Osaka
客単価非公開（参考単価）: S/80 (Artápalo), S/66～S/82（Tripadvisor）
3. El Mercado（シェフ: Rafael Osterling）
客単価: S/145（約5100円）
おすすめ料理: el cebiche altamar de corvina y las conchas y aji mochero, tiraditos, sopas, chaufas, parrilas, sushis etc.
おすすめドリンク: el pisco punch
4. Costanera 700
客単価: S/200（約7030円）
おすすめ料理: la chita a la sal, los langostinos Tokio
5. Central
おすすめ料理: Alturas Mater S/510（17品・約1万8000円）、Ecosistemas Mater S/481（11品・約1万6900円）
6. Rafael
客単価: S/180（約6330円）
おすすめ料理: pesca del día c/ arroz enchupetado de camarones y cangrejo, cabrito horneado, tacu tacu de pallares, etc.
7. Symposium
客単価: S/130（約4570円）
おすすめ料理: ravioli di zafferano c/ fonduta e tartufo nero
おすすめドリンク: andiamo, negroni
8. Isolina（シェフ: José del Castillo）
客単価: S/60（約2110円）←原文どおりですが、おそらくこれは料理の平均価格かと。
おすすめ料理: el seco de asado de tira c/ frejoles y arroz (4人前 S/70)
おすすめドリンク: el pisco punch
9. Fiesta（シェフ: Héctor Solís）
客単価: S/250（約8790円）
おすすめ料理: el cebiche de mero murike
おすすめコース: S/400（約1万4060円）
おすすめドリンク: fiesta ice
10. Felix Brasserie
客単価: S/130（約4570円）
おすすめ料理: el taco de atún toreado
おすすめドリンク: Manhathan
(ソース: Gestión 03/11/17)