Sabores del Perú／サボーレス・デル・ペルー

チャチャポヤス　5日目　後半。

コカチンバ村からチャチャポヤスまで、たった1時間で到着。ツアーバスだと1時間半かかるのに、さすが「地元民」の走りは早い。今夜乗る予定のバス会社のオフィスで降ろしてもらい、荷物をそこに預け、それから代理店Bに向かった。まー、もう彼らに会いたくはなかったんだけど、色々残務があってね。

私たちが到着すると、代理店Bのセニョーラは随分と親身になってあれこれと対応してくれた。さすがにこれ以上のトラブルは避けたいと思っていたんだろうな。私たちがまだ昼食を取ってないというと、「ここが絶対お勧め！」というレストラン、「Sabores del Perú／サボーレス・デル・ペルー」を教えてくれた。

これが期待以上に大当たり♪ セニョーラ！　このレストラン情報はこれまでで最高のサービスだったよ！

★★★★★★★★★★

「こんにちは！ようこそ、Sabores del Perúへ！私の名前は○○です。どうぞお気軽にお声掛けください！」

ウエイトレスの若い女の子が、とびっきりの笑顔で元気よく挨拶してくれた。こんなツーリスティックな言葉も、まったく嫌味がない。注文する前から楽しい気分にさせてくれる。幸先がいい。

まずは「Sopa a la Minuta／ソパ・ア・ラ・ミヌータ」を。ペルーを代表するミルクスープ。タマネギとニンニク、牛肉をよく炒め、アヒ(唐辛子)ペーストと牛乳を入れる。そこに極細パスタを折って入れ、オレガノや塩コショウで味付けしてできあがり♪あっという間にできるから「a la minuta」。卵を割り入れるパターンが多いけど、ここは卵なしでした。ちなみに唐辛子じゃなく、トマトバーションもあり。でも私は断然アヒ・タイプが好き！ここのはアヒと牛肉の旨味がちゃんと出てた。すっごく美味しかった。

「Ucho de Papas con Chorizo y cecina／ウチョ・デ・パパス・コン・チョリソ・イ・セシナ」この店のcomida bandera(代表料理)。チョリソ(腸詰ソーセージ)とセシナからジワリと出る上等な脂と塩味が、ほくほくのジャガイモにからまって最高！なんでご飯といっしょに出てくるんだー！これは絶対ビールでしょーっ！この一皿で冷えたビール2本は飲める←大瓶。お腹一杯なのに、「あともう一口・・・」となる魔の一品。

「Chaufa Especial／チャウファ・エスペシアル」。牛肉、豚肉、鶏肉にーセージまで入っており、スペシャル・チャーハンの名を汚さぬ大盤振る舞いの一品だった。これが大皿にでーん！山盛り出てくる。2～3人分はあろうかという量で、たったの14ソレス(約420円)。こんなんで、採算取れるのだろうか？

そして一番感動したのが、これ。
「Suprema en Salsa de Queso／スプレマ・エン・サルサ・デ・ケソ」スプレマは鶏胸肉をトウモロコシの粉の衣で揚げ焼きにした、いわゆるカツレツ。それにチーズソースがたっぷりとかかっている。最初見た時は「うわー、油っこそう。失敗？」と思った。が、これが絶品！鶏肉は肉厚で柔らかく、胸肉なのにジューシー。衣はサクサクで、まったく揚げ物っぽさがない。そしてこのクリーミーなチーズソース！なんのチーズだろう？わかんない。塩加減が抜群で、しつこくなくて、重たくなくて、さっぱりしているのに後を引く美味しさ。4人で4品なんて、ペルー的には自殺行為。明らかに頼み過ぎで、お腹ももうはち切れそうだったんだけど、それでもこのスプレマだけはみんなが「まだ食べられる！」と絶賛したほど、美味しかった。これを食べるために、またチャチャに行ってもいい。マジ。

あ～、冷えた白ワインがあったらな～。なんでチチャ・モラーダ(紫トウモロコシジュース)かな～。(この後夜行バスだったので、アルコールは控えた)

これだけ食べてチップを入れても60ソレス、おひとり様15ソレス(450円)でした。さすがチャチャポヤス。金額的にも素晴らしい～！ここは本当にオススメです。

Sabores del Perú
Jr. Dos de Mayo 321, Chachapoyas

この後街を少し散策して、夜行バスでチクラヨへ戻りました。色々あったけど、終わりよければすべてよし。チャチャポヤス、また行きたいです。