今週の日曜日は、ペルー人なら誰もが愛して止まない料理”Pollo a la brasa (鶏の炭火焼)”の日。この日に合わせ、エル・コメルシオ紙の読者が選んだ首都圏のポジェリアBEST5を紹介します。
1. DON TITO
Av. Aviación 3096 (esquina con San Borja Sur), San Borja
読者のイチオシは、多くの店舗を抱えるチェーン店ではなく、サンボルハ区のど真ん中にある小さなレストラン「ドン・ティト」。この店には客寄せのための華美な装飾など必要なさそうだ。ここのポジョ・ア・ラ・ブラッサは、外はカリカリで中身はジューシー。一度食べれば誰もが納得のおいしさ。
2. GRAN PARRILLADA TIMBÓ
Av. Bolivar 944, Pueblo Libre
プエブロリブレ区にあるこの店では、回転しながら鶏を丸焼きにする串が、上下ではなくメリーゴーラウンドのように同時に回るという他とは違った特別なオーブンを使っている。たぶん、この一風変わった仕掛けが独特の味を生み出しているのだろう。食べてみる価値あり。
3. PARDO’S CHICKEN
Mall Aventura Plaza Bellavista, Callao
Centro Comercial Real Plaza Centro Cívico
Av. Salaverry 694, Jesús María
Av. El Golf Los Incas 498, Surco
Mega Plaza
1986年創業、今日では25を超えるチェーン店を擁するまでに成長した、ペルーで最も有名なポジェリア(鶏の炭火焼料理の店)のひとつ。集客の秘訣は、カリッと焼かれた脂控えめの鶏肉と、唐辛子を加えた美味しいクリームソース。チリとマイアミにも店舗がある。
4. LAS CANASTAS
Av. Flora Tristan 682, La Molina
Av. La Marina 2167, San Miguel
Av. Benavides 3988, Surco
Av. Brasil 3416, Magdalena
読者から多くの好意的なコメントが寄せられた「ラス・カナスタス」。この料理には欠かせない付け合わせのポテトフライ、そしてソースが特に美味しいと評判。
5. DON BELISARIO
Real Plaza Pro
Centro Comercial Plaza Norte
Av. Javier Prado Este 5510, La Molina
Cruce de la Av. Universitaria con la Av. La Mar, San Miguel
Cruce de la Av. Benavides con Alcanfores, Miraflores
Plaza Vea del óvalo Higuereta, Surco
Av. Sucre cuadra 5. Pueblo Libre
Mall Aventura Plaza Bellavista, Callao
読者の一人、アントニオ・バルガス・テノリオは「今はドン・ベリサリオが新しい」と断言する。他のポジェリアのように数十年におよぶ商歴がないとはいえ、このチェーン店は独自の実績を上げている。炭火焼そのものの評判も上々だが、客をより魅了しているのは「パパス・デル・カポラル」という名の一品を始めとするサイドディッシュだろう。値段は手頃だが、いくつかの店舗ではだいぶ待たされるかもしれない。
(ソース: エル・コメルシオ)